Это прогулка по Манхэттену в прохладный день, когда хочется уюта, насыщенности и чего-то настоящего. Это не просто мороженое, а полноценный десерт, вдохновлённый витринами нью-йоркских шоколадных бутиков.

В основе — густое сливочное мороженое с ярко выраженным шоколадным вкусом. Внутри — два вида фаджа: тёмный и белый. Мы делаем их вручную, используя техники, применяемые в производстве кристаллизованных конфет. Фадж варится, затем немного охлаждается, темперируется шпателями на мраморе и окончательно кристаллизуется, по той же технологии, как это делают мастера при работе с премиальным шоколадом. Тёмный — плотный и насыщенный, белый — мягкий, тающий и особенно капризный в приготовлении.

Композицию дополняют три вида орехов: знаменитый американский жареный пекан, рубленый грецкий орех и миндаль, глазированный бельгийским шоколадом. Миндаль мы глазируем вручную, в несколько тонких слоёв, с сушкой между нанесениями. Все орехи жарим без масла, чтобы сохранить их натуральный вкус и аромат.

Это — симфония шоколада и орехов. Десерт с характером, сложностью и историей. Он одновременно про мастерство и про удовольствие. Настоящий «Нью-Йорк» в ложке.